吞拿魚牛油果他他
材料： 吞拿魚刺身 200g 牛油果 1隻 吞拿魚調味料： 日本豉油 ½湯匙 橄欖油
Category Archives: 前菜
自製「鹽麴」&「醬油麴」
鹽麴材料： 米麴 300g 鹽 100g 水 500ml （煮過的水或蒸餾水） 製法：
醉香鮑魚(雞翼)
材料： 鮮鮑魚 1斤(約14隻)醃料： 糟鹵 200ml 紹酒 100ml 雞湯 50
巴馬火腿沙律配蜜桃醬
材料： BB菠菜(沙律) 1盒 啤梨 1個 巴馬火腿 4片 罐頭蜜桃 3-4件 酸忌廉 4湯匙...
泰式柚子沙律
材料 : 蝦肉 200g 沙田柚 1個 乾蔥 半粒 蒜茸
白酒煙肉藍貝
白酒煙肉藍貝 (附食譜) : 2人份量 材料:藍貝1KG ; 洋蔥1個(切粒) ; 煙肉粒100g(見下圖)
涼拌豆腐
材料 : 豆腐 兩磚、 咸蛋三隻、 皮蛋兩隻、 香春菜半斤、 蔥 (切粒)數條、 麻油適量 製法:...
涼拌海蜇
材料： 上海筍三條、 海蜇一大碗 製法: 用食水洗淨海蜇 將筍切片後切絲，再用食水清洗 加入海蜇拌勻，再加入適
醃子薑
材料： 子薑一斤、 白米醋、 冰糖些許一包、 鹽少許 做法 子薑薄切後撒鹽，醃一會 白米醋煮開後加入冰糖碎，用
肉鬆皮蛋豆腐
材料: 肉鬆少許 皮蛋1-2隻 百褔凍豆腐1盒 汁: 甜豉油、魚露、糖、麻油、蒜泥、薑粒、陳醋 (要酸的話)、
涼拌茄子
材料： 茄子 5-6 條 (長、瘦形的茄子較好，因為會較少囊) 指天椒 2-3條 蔥適量 芫荽約一棵、蒜頭適量