材料：
- 鮮鮑魚 1斤(約14隻)醃料：
- 糟鹵 200ml
- 紹酒 100ml
- 雞湯 50ml
- 鮑魚汁 1湯匙
- 雞汁 1/4茶匙
做法:
- 鮑魚去殼洗淨．
- 用60度水浸煮鮑魚25分鐘至熟．隔水拿起．這樣低溫煮飽水才會軟滑（你亦可用細火煮5分鐘再焗15分鐘）。煮熟才再擦洗！(如雞翼用細火煮5分鐘再焗30分-LC煲)
- 鮑魚浸冰水一會，之後再底部界花，令其容易入味．
- 切好的鮑魚再加入所有醃汁，放入雪櫃浸過夜，即成．
Tips：想再煮稔身點，亦可用以下方法：凍水放入去了殼的鮑魚，用中火煮滾水後，馬上調至最小火煮5分鐘，再繼續蓋蓋焗15分鐘。之後才刷洗鮑魚身。洗乾淨後不用浸冰水，直接落酒及調味料浸過夜！超級稔身的鮑魚即成！