法式香草牛油烤雞

材料：

• 三黃雞 1隻
• 燈籠椒 2個
• 檸檬 1個
• 紫洋蔥 1個
• 牛油 150克
• 迷迭香 10克
• 百里香 10克
• 蒜頭 3瓣
• 紅莓乾 30克
• 松子仁 20克

做法：

1. 迷迭香、百里香切碎。
2. 牛油室溫放軟，混合香草碎、鹽和黑胡椒攪拌成糊。
3. 將香草牛油填入雞肉與皮之間，用手往皮上按壓令牛油均勻分佈。
4. 抹好牛油的雞放入特殊烘烤鍋上，以200℃ 焗30分鐘。
5. 燈籠椒、洋蔥及檸檬切成若干大小的粒狀。
6. 用橄欖油炒香燈籠椒粒及洋蔥粒，放入紅莓乾，加入白酒，最後加入檸檬
   粒，煮至白酒香氣揮發。
7. 把炒好的配菜倒入烘烤鍋，與香草牛油雞一同以180℃ 焗15分鐘，灑上松
   子仁即成。