材料 (4件)：
- 雞蛋 – 2隻
- 低筋麵粉 – 30g
- 糖 – 40g
- 牛油溶液 – 1湯匙
- 牛奶 – 1湯匙
- 泡打粉(baking powder) – 半茶匙
- 雲呢拿油 – 半茶匙
- 植物油 – 適量
- 士多啤梨及藍莓 – 適量
- 糖霜 – 適量
楓糖忌廉材料：
- 淡忌廉 – 150ml
- 楓糖漿 – 半湯匙
- 雲呢拿油 – 半茶匙
做法：
- 先準備楓糖忌廉；將材料發打至微微厚身即可，放雪櫃備用。
- 蛋白及蛋黃分開，蛋白放回雪櫃備用。
- 加入牛奶、20克糖、雲呢拿油及牛油溶液與蛋黃拌勻。
- 麵粉與泡打粉過篩，加入蛋黃混合物內拌勻成麵糊。
- 取出蛋白，用打蛋器打至起泡後，分三次加入餘下20克糖再打至挺身成蛋白霜。
- 將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊，輕力拌勻；將混合物倒回餘下的蛋白霜內。
- 用切拌方式拌勻(注意:避免攪拌，令空氣流失)。
- 可預備圓形模具，在模具內掃油。(不用模具亦可)
- 燒熱煎鑊，在鑊前掃上油，再調至小火。
- 放入模具將混合物倒入模具內，小火慢煎。
- 倒入小量水並立刻蓋蓋約2分鐘。
- 打開蓋後，將班戟反轉再煎約兩分鐘即可上碟。
- 上碟後伴以士多啤梨及藍莓，再按喜好加入楓糖忌廉即可。
注意：
- 發打蛋白霜前，碗內必須無油無水；糖須分三次加入，有助打出更多氣泡亦較穩定，提升鬆軟感。
- 拌入蛋白霜時要輕力，不要過分攪拌，以免減少粉漿內的空氣。
- 麵粉一定要過篩，令班戟幼滑又富空氣感。
- 煎班戟前確保熱力均勻，煎時一定要用小火，火力過猛很易煎燶。另外，班戟的配料可以有很多變化，特別喜歡配上楓糖忌廉，楓糖漿的輕甜味與梳乎厘班戟很合拍，因此食譜也附上製作忌廉部分，除了配班戟，也可以配搭鬆餅、蛋糕都很美味。