材料:
- 柳梅豬肉 600g(1斤)
- 麥芽糖 適量
醃料:
- 磨豉醬 3湯匙
- 海鮮醬 5湯匙
- 南乳 1/2湯匙
- 生抽 30ml
- 玫瑰露 1湯匙
- 麻醬 3湯匙
- 蒜蓉 適量
- 黃糖 (3湯匙)
- 蘇木or老抽 3湯匙
做法:
- 蘇木放入適量沸水中，待水煲至紅色後，倒出蘇木水攤涼後取2湯匙，備用
- 磨豉醬、海鮮醬、蘇木水、南乳、生抽、玫瑰露、麻醬、蒜蓉及黃糖撈勻成醃料，均勻塗滿柳脢豬肉，醃5-6hrs
- 預熱焗爐至攝氏225度，將醃好的柳脢豬肉放入焗爐，焗約20分鐘後取出，稍為攤涼。
- 座融麥芽糖，然後在叉燒表面均勻地塗上，放回焗爐焗約5分鐘後取出，稍為攤涼後即可切片食用。