芫茜皮蛋魚片湯

材料:

• 茶瓜                  1包
• 鯇魚                  200 g
• 芫茜                  3扎
• 薑                     4片
• 皮蛋                 2 隻
• 水                    1500 毫升
• 紹興酒             1 湯匙
• 麻油                1 湯匙
• 鹽及胡椒粉     適量

做法:

1. 鯇魚片加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘
2. 薑去皮後切片。芫荽連根浸洗乾淨,切去根部留起，備用。
3. 皮蛋去殼及清洗後切成4份
4. 將清水倒入鍋中，凍水放薑和莞茜根部，滾起，盛起莞茜根部。 放下半份量的莞茜和茶瓜，用中火滾約10分鐘。
5. 加入皮蛋滾約5分鐘。
6. 加入鯇魚片煮3-4分鐘
7. 最後放入剩餘的半份量的莞茜，滾約2分鐘，加入鹽及胡椒粉調味，即成。