1Qt Heart Buffet
份量 :
- 蛋白6個，
- 蛋黃6個，
- 砂糖60g,
- 檸檬汁1tsp
做法:
- Preheat oven 400F
- Buffet 掃少少牛油
- 打起蛋白起泡(10mins)(蛋白要夠凍)，加檸檬汁，糖分3次加，慢慢打到乾性發泡
- 加蛋黃輕手攪均，倒入buffet
- 入爐後轉375F，焗15分鐘，再轉350F焗15-20分鐘，全程都唔可以開門！如果已夠上色，可以再調低溫度
焗起後5分鐘都完全無撻或回縮，口感外脆內軟，就已經成功了。
太平館原裝份量最少有12隻雞蛋，時間溫度，要自己再試。