材料：
- 牛尾 1.5千克 [今次用了1千克牛尾加400克牛腩]
- 洋蔥 (切粗條) 3個
- 甘荀 (切塊) 4條
- 番茄 (去皮、切塊) 8個
調味料：
- 番茄醬、麵粉 各半碗
- 鹽、黑胡椒碎、香草 適量
做法：
- 先將牛尾出水，再用油煎至兩面上色。
- 用牛油起鑊，將洋蔥絲炒至焦黃及軟身，加入甘荀多炒一會；加入番茄醬炒勻，再加入麵粉炒勻，加入1公升水，煲至水滾。
- 將材料轉入大煲，加多4公升水，放入牛尾和番茄，大火煲滾後轉小火煲2小時。
- 撈出牛尾，隔去湯汁，將蔬菜用攪拌機攪碎。
- 將所有材料放回煲內，加入鹽、香草、黑胡椒碎調味，煮多半小時即可。
友情分享：
● 因為時間關係，今次採用了燘燒鍋燘焗的方法，昨晚煲滾後燘一晚，今朝煲滾後燘一個早上，下午放工回來便可繼續做步驟4-5了。
● 牛尾的價格並不平宜，冷藏的要36元一磅，新鮮的要58元一斤，所以多買半斤牛腩增加牛味。
● 初時用了8個番茄，後來又多加2個，我覺得番茄味太重，牛尾沒那樣突出，下次還是用8個好了。
● 坊間的牛尾湯是很漂亮的啡色，究竟竅門是甚麼？是大量的牛尾？是炒得焦香的洋蔥加水熬出的湯？是攪碎了的甘荀？真是不得而知。