材料
- 瘦肉 100g (切絲)
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 麻油 1茶匙
- 豆粉 2茶匙
- 水 1湯匙
炒麵用全蛋麵 1餅 (在粉麵店有售)
- 白醋 1湯匙
- 韭王 1大束 (切4cm段)
- 雞湯 250ml
- 馬蹄粉 2茶匙
- 水 1湯匙
做法
- 瘦肉切絲，用鹽，糖，白胡椒粉，麻油，豆粉和水略醃。
- 煮滾一湯鍋的水，加入白醋，放入麵餅煮散，至水再次沸騰關火，把麵隔去水份備用。(加入醋可洗走麵內多餘的鹼水味)
- 把馬蹄粉和水混合在一小碗內備用。
- AF預熱180ºC 3分鐘，在烤盤內噴油，放入麵餅，表面再噴油，180ºC 6分鐘。
- 另一湯鍋內煮滾雞湯，加入瘦肉和韭王煮滾。再拌入馬蹄粉水煲至湯汁杰身。
- 麵餅放在碟上，將雞湯及料淋上表面。