食材 (2 人份)
- 皮蛋2 隻
- 青尖椒（中型）1 隻
- 蒜頭2 瓣
- 酒1/2 茶匙
醬汁材料
- 生抽1 1/2 湯匙
- 糖1 1/2 湯匙
- 辣椒油/花椒油1 湯匙
- 鎮江醋1/2 湯匙
- 麻油1/2 湯匙
- 蠔油3/4 茶匙
做法
- 皮蛋去殼，一隻皮蛋切開八等份排好於碟上
(切皮蛋時預備一杯熱水，刀沾到皮蛋黃後浸入熱水再用廚房紙稍為抹一下刀子再切，切出來的皮蛋會比較整齊) - 尖椒去頭然後切開挖走籽及囊後切碎，蒜頭去衣去頭切碎，醬汁材料拌勻
- 開中慢火，鍋子後入面下少許油，油熱後先放尖椒碎兜炒約 1 – 2 分鐘至出味，之後加入蒜頭略為炒勻，稍為調高火力贊入酒兜炒勻
- 調到慢火，倒入已拌勻的醬汁材料，拌勻煮至糖溶即可關火(不用煮滾)，醬汁稍涼後倒上皮蛋即成