南瓜蟹肉忌廉湯

材料(4人份量)

• 日本南瓜(淨肉)   250g
• 熟蟹肉               100g
• 松子仁               50g
• 蒜蓉                  2茶匙
• 麵粉                  2湯匙
• 荳蔻                  少許
• 橄欖油              2湯匙
• 鮮忌廉              75mL
• 水                    兩杯
• 雞湯                 1杯
• 鹽                    少許
• 黑椒                少許

做法

1. 日本南瓜 180度焗30mins
2. 燒熱鑊，下橄欖油炒香蒜蓉，南瓜，灑上荳蔻粉炒至軟身，撤下麵粉炒勻；
3. 徐徐注入清雞湯，邊煮邊攪拌至麵粉和水份調勻；(水慢慢加入，分開幾次加)
4. 慢火煮10至15mins，熄火，將湯糊分批倒進攪拌機攪溶，再放回鑊中，加入調味料煮滾，最後加入蟹肉及鮮忌廉拌勻便可熄火