食材:
- 蝦仁 半斤 （去殼去腸，用廚紙吸乾水份）
- 墨魚 半斤 （用廚紙吸乾水份，切細粒）
- 麵包糠 少許
調味料:
- 鹽 半茶匙
- 麻油 少許
- 雞粉 1茶匙
- 胡椒粉 少許
做法
- 蝦仁，墨魚洗淨，抺乾，去腸泥，然後用刀剁成蝦蓉及墨魚蓉或用 V chopper 攪碎。
- 加入所有調味料，然後攪拌均勻成蓉。用 V chopper 不用撻，如果用刀拍就要撻成膠。
- 放入雪櫃雪至少一小時。
- 取一小量墨魚蝦膠，擠成直徑約5厘米的丸狀。
- 然後均勻裹上麵包糠，並用少許力揉成圓形。
- 用小鍋下3杯油，以大火燒熱後轉小火，然後把裹好了墨魚蝦丸放入油炸至表面金黃色，並不時翻動使其均勻。
- 再開大火炸30秒使蝦丸逼出油份並且結實，即可撈起，瀝油。