材料: (8個@60g)
油皮:
- 中筋麵粉 75g
- 糖粉 15g
- 水 25g
- 無鹽牛油 34g
油酥:
- 低筋麵粉 60g
- 無鹽牛油 35g
- 色素 適量
餡料:
- 白蓮蓉 約25g一個
- 芋頭餡 約25g一個
- 鹹蛋黃 3隻 (切1/2用)
製法:
- 先於鹹蛋黃表面晒上酒,放入爐用150度焗5-8分鐘,涼後切半備用
- 油皮: 把所有材料拌勻,用保鮮袋蓋好備用
- 油酥: 無鹽牛油加入色素拌勻,再加入低筋麵粉拌勻即可
- 油皮: 35g各4個; 油酥: 20g各4個
- 用油皮包裹油酥,放在已有灑粉的桌上用桿麵棍桿長2次
- 把麵糰用刀對半切開備用
- 白蓮蓉和芋頭餡包入半隻蛋黃
- 用麵糰包入餡料,造型後放在已有牛油紙的烤盤上
- 以180度焗20-25分鐘,出爐後待涼即可