材料:
- 鮮奶 40 g
- 沙拉油 50 g
- 低粉 40 g
- 粟粉 10 g ( 同低粉過篩混合 )
- 蛋黃 4 個
- 蛋白 4 個
- 糖 60 g
低粉 40 g + 粟粉 10 g ( 過篩混合 )
蛋白打企 , 加糖打發
蛋黃用打蛋器打鬆 , 加油液 , 打鬆 , 用摺手法混合 ( 1 ) , 加 酒 混合 .
做法 :
- 鮮奶 細火煮熱 , 加入粉類 混合 , 備用
- 蛋黃用打蛋器打鬆 , 加油液 , 打鬆 , 用摺手法混合 ( 1 ) , 加 酒 混合 .
- 蛋白打企 , 加糖打發 , 取 1/4 與 ( 2 ) 用摺手法輕輕混合 , 混合後倒入剩餘 3/4 蛋白糊內混合 .
- 放入焗爐 , 焗 5 分鐘 , 轉 180’C – 5 分鐘 , 轉 140- 160’C 焗 20 – 30 分鐘 至熟 ( 其實我個爐要用 120 – 130 ‘C ) , 放涼 , 放入雪櫃 , 雪凍就可以倒出食用 .