材料:
- 馬蹄 – 180 克
- 冰糖 – 60 克
- 水 – 1.2 公升
茨汁材料:
- 蛋 – 1 顆
- 馬蹄粉 – 1 湯匙
- 水 – 1/3 杯
作法:
- 馬蹄肉洗乾净，去外皮，磨成幼絲，備用。馬蹄粉用 1/3 杯的水攪匀成馬蹄 漿，備用。
- 煮滾一鍋水，放入冰糖煮溶，調好甜味，放入馬蹄肉，將火調小，等水再煮滾後 (小心水燒滾後很容易沸瀉出來)，關火，慢慢倒入馬蹄漿勾茨，邊倒邊攪，調至自己滿意的稀濃度後，開火將馬蹄露煮滾。 最後關火，加入已打散的雞蛋，略略攪匀，即可食用。
心得:
1. 馬蹄削皮後浸清水會比較不容易氧化變色。