枝竹羊腩煲

Posted on 07/06/2013 by admin

1. 薑切片先炸，馬蹄批皮洗淨，冬菇浸軟
2. 羊先用薑葱氽水，抹乾後用白鑊炒，炒至有微黃，加糯米酒，炒勻，盛起備用。
3. 混醬：南乳兩磚 (for 4磅羊)，兩湯匙麵豉醬、兩湯匙柱候醬，一石磚腐乳，拌勻。
4. 爆香蒜頭數粒，加混醬爆香，加羊件，炒匀，加冰糖、果皮，薑、馬蹄，臘鴨(幾件)，再加少量酒，加水至蓋過羊件，慢火炆三、四個鐘至腍，再加枝竹。
5. 另可加檸檬葉添加清香，竹庶下火，及冬荀。