蕃茄凍湯

材料(八人份量)

• 入口蕃茄     8 個
• 西芹茸     2 條 (切成茸)
• 柑皮     1茶匙 (磨成茸)
• 糖     2 茶匙
• 鹽     適量
• 胡椒粉     適量

製作過程

1. 將蕃茄放入沸水中滾 10 秒左右，撈起並剝皮。
2. 蕃茄切半，利用鋼篩將肉壓成茸。混入西芹茸柑皮茸，用糖、鹽及胡椒粉調味。
3. 無需烹調，入雪櫃雪凍，即成凍湯，是夏天一流的食譜！

貼士:
1.  蕃茄最好買入口的，會甜些。
2.  西芹及柑皮是吊味用，放少少便可。