花雕杞子醉蝦

做法：

1. 生蝦用水沖淨，以香糟露浸醉。
2. 煲滾水後熄火，將蝦於滾水浸泡2分鐘至蝦殼變紅。
3. 立即將蝦㨨起，以冷粒降溫，使其肉身更彈牙。
4. 蝦抹乾水份，倒進香糟露及雞湯(以1:2比例)加一茶匙黃糖調味，放於雪櫃1-2小時便成。