海鮮焗飯 Paella 一向是我的至愛, 但好吃的往往難找及好貴. 不如, 就自己在家煮啦…其實, 不太難啦.
4 人份量
材料:
中蝦 —– 6隻
大蜆 —– 8隻
魷魚 —– 1隻 (切圈）
青口 —– 6隻
雞肉 —– 150g (切粒)
(其實海鮮料可因應自己喜好配搭)
洋蔥 —– 半個 (切細粒)
蒜頭 —– 3粒 (切細粒)
蕃茄 —– 一個 (切細粒)
蕃茜Parsley —– 幾棵 (切細粒)
西班牙米 Valencia rice —- 250g ( 大約半包)
調味料:
墨汁Squid Ink —– 一包
西班牙辣椒粉Paprika —– 1 tsp
辣椒片Chilli Flake —– ½ tsp (吃得辣可加多一點)
糖 sugar —– 1tsp
鹽 salt —– 少許
雞湯 —–250ml
白酒 —– 100ml
西班牙米, 用半包至大半包便可.
這個是我常用做墨汁飯及意粉的日本現成墨汁, 十分鮮味. 全力推介.
做法:
1） 下油，下洋蔥，蕃茄，蒜爆香。下然雞肉略炒，再下魷魚略炒至半熟。
2）加入米, 略炒2分鐘。再加入辣椒片, 辣椒粉，糖，鹽，墨汁炒勻。
3）然後加入白酒炒至酒精揮發。再下鷄湯炒勻 ( 加完後汁應剛蓋過米面) .
4）收細火, 蓋上蓋, 先煮10分鍾（蓋上蓋後不用再攪）。
5）打開蓋把海鮮放在飯面，青口及蜆請插入飯內讓殻碰到鍋底令熱力更易把它煮至開口。放好海鮮後再蓋上蓋多煮8分鐘。
6）在最後的一分鐘放入檸檬，蓋蓋繼續煮至夠時間，熄火略焗一會。
7）把蕃茜鋪在飯面上，即成。
墨汁海鮮飯很美味.
魷魚雞肉焗飯也很好味, 老外榮最喜歡.
青口蝦肉也成.
真的是好好味, 大家也快試試.