12個份量
材料:
- 低筋麵粉 350克
- 無鹽牛油 (熱水座溶) 30克
- 牛奶 100毫升
- 砂糖 40克
- 蛋 1隻
- 酵母 7克
- 雲呢拿油 ½茶匙
朱古力醬材料:
- 55%牛奶朱古力 50克
- 淡忌廉 60毫升
檸檬糖霜材料:
- 糖霜 50克
- 檸檬汁 10克
其他裝飾材料:
- 食用顏色筆 少量
- 朱古力彩針 少量
做法
- 將已過篩的麵粉倒在檯面上，並在中央挖出一個洞。
- 將酵母與無鹽牛油、糖和牛奶混合，靜置5分鐘至酵母起泡。向洞中註入牛油混合物、蛋及雲呢拿油，用手將材料搓成麵團至光滑，並能拉起薄膜。
- 將搓好的麵團放回大碗內，用濕布或保鮮紙蓋好，並置於溫暖處發酵至兩倍大，約需30分鐘至1小時以完成第一次發酵。
- 在檯面灑上麵粉，放上己發酵的麵團，用手指輕壓排氣，用棍壓平約1厘米厚度。
- 用直徑3寸的冬甩模裁出12個冬甩麵團，排列在焗盤上時冬甩之間留位置作發酵用。用濕布或保鮮紙蓋好，進行第二次發酵約30分鐘或至麵團1倍大。
- 預熱焗爐至 200℃，焗 15分鐘至金黃即可取出。或用油炸，中溫油溫約 180℃，每邊炸 2分鐘至金黃色，取出瀝油。
先以中火燒熱滾油，把冬甩炸至金黃色即可。放在廚房紙巾上瀝乾多餘油分。 - 冬甩放涼後，沾上各款醬料及裝飾，即成！
朱古力醬做法：
- 將朱古力隔熱水座溶，拌入淡忌廉至適量的濃稠度。
檸檬糖霜做法：
- 將糖霜及檸檬汁拌勻即可。
將已過篩的麵粉倒在檯面上，並在中央挖出一個洞
將酵母與無鹽牛油、糖和牛奶混合，靜置5分鐘至酵母起泡
向洞中注入牛油混合物、蛋及雲呢拿油
用手將材料搓成麵團至光滑，並能拉起 薄膜
將搓好的麵團放回大碗內，用濕布或保鮮紙蓋好，並置於溫暖處發酵至兩倍大，約需30分鐘至1小時以完成第一次發酵
在檯面灑上麵粉，放上己發酵的麵團，用手指輕壓排氣，用棍壓平約 1厘米厚度
用直徑3寸的冬甩模裁出12個冬甩麵團
排列在焗盤上時冬甩之間留位置作發酵用。用濕布或保鮮紙蓋好，進行第二次發酵約30分鐘或至麵團1倍大
先以中火燒熱滾油，把冬甩炸至金黃色
放在廚房紙巾上瀝乾多餘油分
冬甩放涼後，沾上各款醬料及裝飾
朱古力醬做法： 將朱古力隔熱水座溶，拌入淡忌廉至適量的濃稠度
檸檬糖霜做法：將糖霜及檸檬汁拌勻即可
即成