一個椰子，不論是椰肉，椰水，椰殻，都具有獨特質感和香氣。椰肉和椰水具有食用價值之餘，椰殼也可以用其他用途。我們平常喝到的椰汁，椰漿其實都是用了椰肉加工製成。至於椰殻，除了可以用來做甜品之外，還可以原個清燉。
現在就來做一個椰皇鮮奶燉蛋白，鮮奶用上北海道3.6牛奶，做出來的蛋白會比較香滑，而且奶香味濃郁。
所需時間 30 分鐘
食材 （ 2 人份 ）
- 椰子 2個
- 蛋白 (約3隻蛋) 120ml
- 牛奶 130ml
- 砂糖 3湯匙
- 椰子水 120ml
作法
- 先把椰子開蓋，用菜刀的下方尖位，用力敲椰子的底部幾下，椰殼就會裂開。
- 然後用刀沿著裂縫將椰殻弄開。
- 把椰子水倒出來，留下120ml，備用。
- 燒熱鍋，倒下牛奶，加砂糖，稍為加熱至糖溶化，待涼。
- 蛋白加椰子水攪拌。
- 然後放入已待涼的牛奶。
- 拌勻後過篩一次。
- 慢倒進椰殼裏，把椰殻固定在碗上。
- 燒滾一鍋水，把椰殻連碗放進去，蓋上鍋蓋以中火燉30分鐘即可以。