香草忌廉藍貝

2人份量

材料 :
藍貝(1kg);
牛油(約10-15g);
乾蔥Shollots(3粒~切片)
蒜頭(2粒~切碎);
鮮忌廉Créme fraîche(50g)
白酒(100ml);
鮮巴西利香草Parsley(3-4小棵~切碎)

用具 : 較高身煲一個

做法 :

1. 藍貝用水沖淨,棄掉殼已破的,隔水備用
2. 熱煲,小火,溶化牛油,炒香乾蔥片和蒜蓉(約2分鐘)
3. 轉大火,加入藍貝,倒入白酒,略炒勻,加蓋煮5分鐘
4. 加入鮮忌廉,拌勻,最後,加入鮮巴西利草碎,拌勻,即可上碟

小提示 :
1. 烹調時,不用加鹽,因藍貝本身已有足夠鹽份了
2. 烹調後的藍貝,沒開口的,不要吃(因那隻藍貝,未煮前已經Bye Bye了,不新鮮,吃了會肚子痛)
3. 餘下汁料,可裝好放入雪櫃,日後可用作醬料來煮其他海鮮