話梅炆豬手

材料:
四人份量 豬手 1隻
白醋 1茶匙
鹽 少許
大粒話梅 5湯匙(用250毫升熱水浸泡)
紅蔥頭(去皮) 6粒
薑 2片
蒜頭(去皮) 3粒
油 2湯匙
冰糖 少許
老抽 1茶匙
紹興酒 2湯匙
水 750毫升
調味雞汁 2茶匙

做法:

1. 1.滾水落豬水、白醋、鹽，汆水5分鐘
2. 2.燒熱油鑊，爆香薑、蒜頭、紅蔥頭
3. 3.加入豬手、話梅、話梅水、紹興酒、老抽、調味雞汁、冰糖

4.加水，大火煮滾，轉中火燜50分鐘至軟身