藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake

餅底材料︰(7”蛋糕一個)
無鹽牛油(溶液) 60 克
消化餅 150 克(10塊)

材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋 1隻
忌廉 250 毫升
軲酒 1 茶匙
雲呢拿油 半茶匙

餅面材料︰
藍梅醬150-200 克

用具
7”蛋糕模一個

1. 先將消化餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入輰呢拿油及軲酒。
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5. 倒入蛋糕模放入雪櫃雪1小時或以上。
6. 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，

貼士

1. 不用手指餅做餅底，可用消化餅代替。
2. 如在步驟(4)加入己打發起8成企身忌廉，做出來的凍餅會較高身，今次做的是加入液體忌廉。