材料：
膏蟹(2隻)；
糯米(1½碗)；
米(½碗)；
蝦米(1湯匙)；
瑤柱(適量)；
冬菇(3粒)；
紅蔥茸(1½湯匙)；
蔥花(少許)；
調味料：
醬油(3湯匙)；紹興酒(1 ½湯匙)；砂糖(1茶匙)；胡椒粉(少許)；油(2湯匙)
做法：
- 糯米洗淨，用水浸泡約2小時備用．
- 膏蟹洗淨後斬件，用少許鹽醃約半小時備用．
- 蝦米洗淨後用水浸軟；冬菇洗淨，浸軟切絲；瑤柱蒸熟，撕成粗絲；荷葉洗淨，用熱水浸軟備用．
- 燒熱鑊下油約2湯匙，下紅蔥茸炒香，再下蝦米、冬菇炒香，加入調好的調味料煮沸後盛起備用．
- 糯米瀝乾水份後，在蒸籠舖上紗布，蒸糯米20分鐘至熟，然後倒在大盆內，煮好的調味料及配料拌勻，試味後舖在放有蒸籠上．
- 將蟹件放在拌好的糯米上，瀝上少許，用中火蒸約15分鐘即可，上桌前灑上蔥花．
