材料（2人份）：
- 洋蔥 2隻 (約400g)
- 牛油 40g
- 麵粉 (all purpose flour) 10g
- 黃糖或黑糖 1湯匙
- 牛高湯 800ml
- 碎莫薩里拉芝士（Mozzarella Cheese ） 60g
- 砵酒 (Port Wine) 30ml
- 法包 4片
- 鹽、胡椒 適量
製法：
- 洋蔥切幼絲，越幼越好
- 冷鍋下牛油，以中小火煮溶牛油，太大火牛油會焦
- 轉中火，加入洋蔥絲拌勻，加1/4茶匙鹽，讓洋蔥出水，小心不要讓洋蔥燒焦，保持白色，有需要，可把火力調細一點
- 一直輕力拌勻至軟，如感覺太乾，可加一點水，約10分鐘， 轉小火， 加1湯匙水拌勻，加蓋煮最少40分鐘，至洋蔥軟至近乎溶掉
- 開蓋，轉中至大火，收乾洋蔥的水份， 味道會變得濃郁和香甜，加入麵粉，拌勻至麵粉溶掉
- 加入黃糖拌勻，讓洋蔥焦糖化，變得深色，加入20ml 砵酒，讓酒精蒸發掉，約2分鐘
- 加入牛高湯拌勻
- 滾起後，去掉湯面的泡泡和油份，轉小火，加蓋煮30分鐘，預熱焗爐 250度
- 湯煮好後，加入10ml 砵酒拌勻，以少量鹽和胡椒來調味
- 把湯加入2個湯盅內，各放一片撕成3-4件的法包和15g芝士
- 再放上另一片法包，各灑上15g芝士
- 入焗爐 250度，焗至芝士金黃香脆，約3分鐘
小貼士：
1） 洋蔥切幼一點較好，較易出味和煮溶，煮長一點時間也可
2） 不用砵酒也可以，但風味較差，洋蔥湯那個甜甜的味道就是砵酒來的
3） 如沒牛高湯，也可用牛湯粒加水來煮