材料: 四人份量
- 西米 120(80)克
- 水 120毫升
- 牛奶 240毫升
- 糖 80克
- 牛油 2湯匙
- 黃蓮蓉 300克
- 蛋黃(打勻) 1隻
吉士
- 雞蛋 3隻
- 吉士粉 3湯匙
- 粟粉 2湯匙
- 水 120毫升
做法:
- 將西米放入沸水，用中火烚約10分鐘，再焗15分鐘，待涼用凍水沖去西米黏質，隔水備用。
- 先打入3隻雞蛋打勻
- 加入吉士粉、粟粉和水拌勻
- 用圓模切出圓形餡料備用
- 混合水、牛奶和糖，加熱至全部溶化，再加入牛油
- 加入吉士混合物和西米不停攪拌，煮至熟透
- 焗模倒入吉士至一半高度
- 放入蓮蓉餡，再放入吉士
- 預熱焗爐15分鐘，在吉士面掃上蛋黃，放入焗爐180焗30分鐘
http://www.christinesrecipes.com/2009/03/baked-tapioca-custard.html
http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=907274