西蘭花濃湯

材料(份量: 2 人)

• 西蘭花    2個
• 清水    2公升
• 忌廉 (Single Cream) 125ml

調味料

• 鹽    少許
• 即磨黑胡椒碎    少許

做法:

1. 拿著西蘭花花莖，圍圈切開成小棵；用 2湯匙粗鹽水浸半小時，浸完後沖洗幾次，瀝起。
2. 大火燒一鍋滾水，加入粗鹽調味，倒入西蘭花，蓋上鍋蓋，滾 3½分鐘，西蘭花的硬度適中即可瀝起，西蘭花水留起備用。
3. 西蘭花放入攪拌機內，加入西蘭花水，水位及西蘭花的一半，斷斷續續按開關幾次，當西蘭花蓉上下分佈平均後，開啟攪拌機約1分鐘，至適當濃度後，便成西蘭花濃湯。
4. 最後加入忌廉拌勻，加入鹽和即磨黑胡椒碎調味即可。

**如果沒有座檯的攪拌機，用手提式的攪拌機亦可。