北菇煲雞飯

材料:
北菇10隻、
臘腸2條、
雞(切件)半隻、
薑1棵

醃料(一): 蛋白(1隻)、芡粉(1茶匙)

醃料(二): 老抽(4湯匙)、生抽(2湯匙)、紹酒(少許)、薑絲(半碗)

做法

1. 將雞件洗淨，先用醃料(一)醃15分鐘，使雞件嫩滑。
2. 再將雞件放入醃料(二)，醃約1小時。
3. 將薑去皮，切絲，備用。
4. 北菇泡水浸軟，連水煲一會，待涼。
5. 臘腸斜切成一半，北菇斜切成片。
6. 將米洗淨放入砂鍋，下水的份量要較正常少5分1，蓋上，用中火煮至米飯成形。
7. 將臘腸放入飯中，再下醃好的雞件。
8. 飯面放上北菇，再灑上餘下的薑絲。
9. 蓋上鍋蓋，再以中細火煮約半小時。
10. 視乎雞件大細，煮至雞件熟透即成。