材料:
檸檬蛋醬材料
- 2隻蛋
- 100克糖
- 3湯匙新鮮檸檬汁
- 55克無鹽牛油
- 1茶匙檸檬皮
撻皮材料
- 225克中筋麵粉
- 3湯匙糖
- ¼茶匙鹽
- 110克凍牛油 (切粒)
- 2湯匙凍忌廉
- 1隻蛋黃
撻面
- 150克新鮮士多啤梨 (除去果蒂，並切片)
- 100克果醬(膠)
做法:
- 製作檸檬蛋醬。在鍋中，混合蛋、糖及檸檬汁。加入牛油及檸檬皮。以中火攪拌檸檬蛋醬至濃稠，約8分鐘。倒入碗內，蓋上保鮮紙，冷藏至少2小時。
- 製作撻皮。在攬拌機內，混合麵粉、糖、鹽。加入牛油、忌廉及蛋黃，攪拌混合物及麵糰至平滑 (可額外加入忌廉，如麵糰乾身)。把麵糰搓成球形，平放於碟上，用保鮮紙包實。放入雪櫃冷卻1小時。
- 把少許麵粉撒於平面上，再碌平撻皮比撻模闊約1”闊。把撻皮放入模內，將多餘的撻皮除去，再用叉或刀稍微戳穿。預熱焗爐200度，把撻皮焗約20分鐘至金黃，如有氣泡，可用叉背按壓。放於架上，待涼備用。
- 把果醬倒入鍋中，稍微加熱及煮溶。將撻底脫模，加入檸檬蛋醬，再放上士多啤梨，並搽上果醬。
- 讓撻冷卻至果醬凝固。即成！
製作檸檬蛋醬。在鍋中，混合蛋、糖及檸檬汁
以中火攪拌檸檬蛋醬至濃稠，約8分鐘
倒入碗內，蓋上保鮮紙，冷藏至少2小時
製作撻皮。在攬拌機內，混合麵粉、糖、鹽。加入牛油、忌廉及蛋黃
攪拌混合物及麵糰至平滑
把麵糰搓成球形，平放於碟上，用保鮮紙包實。放入雪櫃冷卻1小時
把少許麵粉撒於平面上，再碌平撻皮比撻模闊約1”闊
把撻皮放入模內，將多餘的撻皮除去
再用叉或刀稍微戳穿
預熱焗爐200度，把撻皮焗約20分鐘至金黃，如有氣泡，可用叉背按壓。放於架上，待涼備用
把果醬倒入鍋中，稍微加熱及煮溶
將撻底脫模，加入檸檬蛋醬
再放上士多啤梨
並搽上果醬。讓撻冷卻至果醬凝固。即成