材料:
- 春雞一隻,
- 黑松露醬3湯匙,
- 松露油3-4湯匙,
- 蒜蓉1湯匙,
- 煙肉粒+雜菜適量(西芹/紅蘿蔔/洋蔥)
做法:
– 春雞以炒香配料釀肚內, 表面以松露醬醃一晚
– 配合雜菜以180-220火力焗45-60分鐘
仔細步驟
- 春雞解凍之後清洗干淨, 以廚房紙儘量索干水份
- 釀雞配料: 煙肉粒+西芹/紅蘿蔔/洋蔥粒粒. 先以1湯匙松露油爆煙肉粒, 再依序爆香洋蔥 /紅蘿蔔 /西芹.撈起放大碗中,加1湯匙黑松露醬拌勻. 塞入雞肚內, 頭尾以牙簽封好
- 醃料: 2湯匙松露油+2湯匙黑松露醬+ 1湯匙蒜蓉+海鹽胡椒攪拌好, 平均抹在春雞表面. 醃一晚
- 焗之前1小時取出醃好的春雞放室溫 (回溫), 預備額外雜菜切小塊, 撈olive oil, 加海鹽黑胡椒略醃
- 焗爐預熱200度, 整盤雜菜+春雞入爐焗10分鐘. 轉180度焗30-40分鐘, 最後轉去220度, 焗10分鐘
- Ready for Serving, 呢個方法焗既春雞好幼滑, 焗一粒鐘都唔鞋, 配菜亦好好味!