香茅雞翼
材料：
- 香茅 (3條)
- 糖 (一茶匙)
- 鹽 (一茶匙)
- 生抽 (一湯匙)
- 酒 (一湯匙)
- 胡椒粉 (適量)
- 雞中翼 (12只, 足三人份量)
步驟:
- 先把香茅砌粒, 然後爆香
- 再洗淨雞翼
- 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
- 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色
蒜頭雞翼
材料：
- 蒜頭 (2個)
- 糖 (一茶匙)
- 鹽 (一茶匙)
- 生抽 (一湯匙)
- 酒 (一湯匙)
- 胡椒粉 (適量)
- 雞中翼 (12只, 足三人份量)
步驟:
- 洗淨雞翼
- 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
- 最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
豉油雞翼
材料：
- 鹵水汁 (5茶匙)
- 糖 (一茶匙)
- 鹽 (一茶匙)
- 生抽 (一湯匙)
- 胡椒粉 (適量)
- 雞中翼 (12只, 足三人份量)
步驟:
- 洗淨雞翼
- 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
- 最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
可樂雞翼
材料：
- 雞中翼12隻
- 蒜頭2粒
- 燒酒 少許
- 可樂2罐
- 生抽3/4杯
- 冰糖2兩
- 八角 數粒
- 薑 數片
- 蜜糖2湯匙
- 檸檬汁1湯匙
- 生抽1/8茶匙
- 水2湯匙
做法：
- 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
- 燒熱少許\油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許\燒酒。
- 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋\，浸20分鐘即成。
腐乳雞翼
材料：
- 雞中翼2磅
- 蒜茸2湯匙
- 燒酒 少許
- 乾蔥茸2湯匙
- 辣椒油1/2茶匙
- 腐乳 (搗爛) 3湯匙
- 水3/4杯
- 糖1湯匙
做法：
- 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
- 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許\生粉水埋芡後熄火，加蓋\焗5分鐘即成。
瑞士雞翼
材料：
- 雞中翼 １２兩
- 紹酒 １湯匙
- 薑 ２片
- 胡椒粉 少許
- 蔥段 １條
- 水 ３/８杯
- 八角 １粒
- 甜豉油 ４湯匙
- 花椒 少許
- 老抽 １湯匙
- 片糖 １/２片
- o急汁 １ １/２湯匙
做法：
- 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許\麻油，即成。
蝦醬雞翼
材料：
- 蝦醬 (4茶匙 )
- 糖 (一茶匙)
- 鹽 (一茶匙)
- 生抽 (一湯匙)
- 酒 (一湯匙)
- 胡椒粉 (適量)
- 雞中翼 (12只, 足三人份量)
步驟:
- 洗淨雞翼
- 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
- 最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
泰國甜酸雞翼
材料：
- 雞 翼1磅
- 泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
- 水2湯 匙
- 生 抽1湯 匙
- 生 粉1湯 匙
- 糖 少 許
- 胡 椒 粉 少 許
- 酒1茶 匙
做法：
- 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
- 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
- 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許\ 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。
密汁沙薑雞翼
材料：
- 雞中翼二磅
- 蜜糖二湯匙
醃料：
- 沙薑粉二湯匙、
- 糖二茶匙、
- 鹽二茶匙、
- 酒一茶匙。
做法：
- 洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐 內，焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟
蜜汁烤雞翼
材料：
- 雞翼300克（約8兩）
- 乾蔥2粒。
- 海鮮醬半湯匙
- 面豉醬半湯匙
- 赤砂糖半湯匙
- 五香粉一茶匙
- 玫瑰露酒一茶匙
- 生抽一茶匙
- 老抽一茶匙
- 麻油少許\
做法：
- 雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
- 乾蔥去衣，切碎。
- 煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
吞拿魚汁雞翼
材 料 :
- 雞中翼8隻
- 蒜茸辣椒醬1湯匙
- 吞拿魚 (罐頭) 3湯匙
- 清雞湯3/4杯
- 雞蛋1隻
- 蔥花2湯匙
- 白酒1/4杯
- 蒜茸粉1茶匙
- 黑椒粉、鹽 適量
- 生粉1/2茶匙
- 生抽1 1/2茶匙
做法：
- 雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
- 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至乾身，隔取汁液留用。
- 蒜茸辣椒醬以少許\牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
- 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。